[ 요약 ]

냉동 보관한 쌀밥의 칼로리는 변하지 않는다.

하지만 혈당 관리에 도움을 줄 수 있다.

쌀밥을 냉동 보관한 후 데워 먹으면 칼로리는 거의 변하지 않지만, 혈당 급등을 예방할 수 있어 체중 관리에 유리할 수 있다는 정보가 있다. 혈당지수(GI)가 높은 음식들은 빠르게 혈당을 올리며, 이는 에너지가 급격히 치솟았다가 곧 떨어지는 현상을 초래한다.

흰 쌀밥, 흰 빵, 감자 같은 고GI 음식은 조리 후 식히고 다시 데우면 전분 구조가 변화하여 저항성 전분으로 바뀌게 된다. 이 저항성 전분은 소화가 느려져 에너지를 안정적으로 유지하는 데 도움을 준다.

저항성 전분은 혈당 급락을 막고 포만감을 더 오래 지속시켜 주며, 이는 장기적인 체중 관리에 긍정적인 영향을 미친다. 따라서 쌀밥을 냉동 보관했다가 재가열하는 방법은 건강 관리에 유익할 수 있다.

쌀밥, 빵, 감자, 파스타 등에서 발견되는 탄수화물의 대부분은 전분으로, 이는 두 가지 형태인 아밀로스와 아밀로펙틴으로 나뉜다. 아밀로스는 소화가 어려운 반면 아밀로펙틴은 빠르게 분해된다.

이러한 전분의 구조 변화는 식사 후 혈당 조절에 긍정적인 영향을 미치므로, 냉동 보관 후 재가열하는 방법을 활용하는 것이 좋다.