[ 요약 ]

천천히 먹으면 식사량이 11% 이상 줄어 체중 감량에 효과적이다.

빠르게 먹는 습관은 비만과 고혈압, 당뇨병 위험을 높이므로 식사 속도 조절이 중요하다.

체중 감량의 핵심은 칼로리 섭취량을 줄이는 것이지만, 배고픔 때문에 쉽지 않다. 네덜란드 바헤닝언대학교 연구에 따르면 식사 속도를 평균 20% 늦추면 음식 섭취량이 약 11% 감소하는 것으로 나타났다.

이 같은 결과는 ‘영국 영양학 저널’에 실린 연구를 포함해 여러 연구에서 공통적으로 확인되었으며, 식사 속도를 늦추면 섭취 열량이 11~15%까지 줄어든다.

반면, 빨리 먹는 사람은 천천히 먹는 사람보다 비만, 고혈압, 제2형 당뇨병 위험이 더 높다는 연구 결과가 있다. 식사 속도는 건강 관리와 밀접한 연관이 있다.

천천히 먹으면 포만감 신호가 더 효과적으로 뇌와 소화기관에 전달된다. 음식이 장에 도착하는 것뿐만 아니라 고 삼키는 과정에서부터 포만감이 시작된다.

음식을 천천히 으면 위가 서서히 팽창하고, 소화기관에서는 GLP-1(글루카곤 유사 펩티드-1) 등 포만감을 유발하는 호르몬 분비가 촉진되어 식욕 조절에 도움이 된다.